Как с нуля открыть свой успешный цветочный магазин + бизнес-план

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как с нуля открыть свой успешный цветочный магазин + бизнес-план». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Содержание

1. Как подобрать ассортимент цветочному магазину

2. Что еще можно продавать в цветочном

3. Особенности открытия цветочного магазина

4. Какое оборудование нужно для начала?

5. Особенности цветочного бизнеса: формат

6. Какое оборудование необходимо установить и закупить

7. Что лучше выбрать: ООО или ИП?

8. Зарегистрировать ИП или ООО

9. Персонал для магазина цветов: флористы и продавцы

При открытии цветочного павильона в проходном месте реклама не нужна, но для нового магазина в ТРЦ она уже необходима. Так как цветы – это товар не ежедневного потребления, то важно, чтобы люди заранее узнали о появлении торговой точки. Для цветочного бизнеса лучшим вариантом будет внешняя реклама в виде бигбордов, ситилайтов, вывесок. Не лишним будет установка указателя в сторону магазина в проходных местах и на остановках.

Конечно, само ничего не продается. Еще за месяц-полтора до открытия стоит начать заниматься рекламой.

Как можно привлечь клиентов:

рекламировать в социальных сетях;
раздавать промо-листовки;
распространять информацию в СМИ;
заказать наружную рекламу;
соответствующим образом обклеить будущую точку, создать интерес к месту.

Когда начнете составлять маркетинговую кампанию, учтите пару нюансов:

Не забывать о брендинге. Важно, чтобы человек связывал название с обстановкой, персоналом и продуктом, а не местом расположения. Ведь если придется переехать, то ему будет проще начать ходить по другому адресу.
Если будет размещены пара билбордов поблизости, то количество спонтанных покупок станет намного выше.
Создайте страницу в интернете, на которой будет проходить продвижение. Даже если он небольшой, его реклама необходима на просторах сети, в социальных сетях и поисковых системах.
Если в планах — расширение, то советуем создать дисконтные и бонусные карты, а также подарочные сертификаты.

Перед открытием магазина цветом обязательно подготовки информационный стенд для клиентов вашего бутика (Уголок Потребителя).

Такой стенд комплектуется следующим набором документов:

Книгой отзывов;
ЗоЗПП;
Правилами продажи отдельных товаров и услуг;
имеющимися у магазина цветов сертификатами и лицензиями;
информацией о цветочной лавке, включая: название магазина, прайс, информацию о форме собственности магазина и руководстве предприятия, графике работы организации.

На информационном стенде обязательно нужно размещать информацию о местных отделах органов, контролирующих работу цветочной лавки.

Если вы планируете нанимать работников, потребуется заключить с ними договор о полной материальной ответственности и вести кадровую документацию:

издавать приказы о приеме и увольнении сотрудников;
вести табель учета рабочего времени;
составлять график выходов и отпусков;
заполнять журнал учета трудовых книжек;
позаботится о наличии штатного расписания.

В магазине обязательно должны быть документы, помогающие обеспечить противопожарную безопасность:

Правила ППБ (копия);
закон о пожарной безопасности №69 от 21.12.94 (копия);
инструкции по поведению персонала во время пожара;
инструкции по ППБ;

журналы инструктажей по ППБ, ТБ, ОТ и учета присвоения I группы по электробезопасности персоналу, не имеющему электротехнического образования;
журнал учета несчастных случаев на рабочем месте;
журнал учета и поверок огнетушителей.

Как подобрать ассортимент цветочному магазину

Большинство начинающих владельцев бизнеса приобретают продукцию хаотично, опираясь на свои предпочтения. Это опасно: есть риск купить товары, которые не будут пользоваться спросом у покупателей.

Чтобы магазин приносил прибыль, нужно заранее составить матрицу ассортимента: решить, кому и какие цветы продавать. Потом на ее основе удобно составлять рецепты и сезонные коллекции.

Опытные предприниматели строго очерчивают ассортимент и корректирует его в зависимости от сезона. Такой подход:

увеличивает прибыль — продаете те букеты, которые подходят вашей ЦА;
упрощает закупку — видно, что и в каком количестве закупать;
улучшает качество — все заранее расписано и можно получить от поставщика лучшие цветы и на более выгодных условиях;
позволяет быстро найти замену — до разработки коллекции можно найти замены позициям, которые отсутствуют у поставщиков;
способствует раскрытию фантазии — субъективно, но ограниченный выбор заставляет флориста придумывать идеи, как с ним обходиться, чтобы было красиво. Неограниченный выбор, наоборот, может сбить с толку.

Что еще можно продавать в цветочном

Рекомендую поэкспериментировать с товарами из разных категорий и найти то, что у вас будет продаваться лучше всего.

Вот несколько примеров, что можно предложить клиентам:

дополнения к букету — топперы для букета, они же деревянные палочки с надписью или сердечком, карточки, а в карточку вложить, например, подкормку для растений — мелочь, а с заботой о клиенте;
сувениры — мягкие игрушки, броши, авторские открытки — их можно предлагать отдельно или добавлять в букет, при этом покупатели легче соглашаются на покупку, если сувениры дешевле букета; также отдавайте предпочтение качественным и оригинальным сувенирам, однотипное и посредственное не захотят покупать;
сладкое — конфеты, шоколад как в дополнение к букету, так и составить с ними комбинацию;
воздушные шары — обычно их приобретают вместе с букетом к поводу: на день рождение или выписку из роддома, но учтите: вам понадобится еще баллон с гелием и придется найти очень хороших поставщиков, часто приходят шары с браком, так что просчитайте заранее, стоит ли того идея;
товары для интерьера — это могут быть свечи и подсвечники, вазы, корзины, при этом стильные и обязательно из качественных материалов — если такие можно найти в магазине за углом, в ваших товарах не будет ценности;
горшечные растения и товары для ухода за ними — сюда относятся всевозможные кашпо, грунт, горшки, дренаж, лейки, опрыскиватели, инструменты типа лопаток;
косметика и ароматы для дома — это гели для душа, аромасвечи, мыло ручной работы, соль и бомбочки для ванн, при этом постарайтесь, чтобы это было что-то такое, чего нет в обычном массмаркете;
сертификаты — можно запартнериться с компаниями и продавать у себя их сертификаты, но есть риск, что это не выгорит; можно договориться со знакомыми и взять на реализацию, а потом рассчитаться.

Это далеко не полный список сопутствующих товаров — если владелец встретит что-то близкое по духу и стилю к своему магазину, можно в качестве эксперимента продавать это небольшими партиями и смотреть, как это заходит клиентам.

Также в цветочном можно предлагать услуги:

упаковка подарков,
творческие мастер-классы,
оформление кафе, отелей, свадеб и других праздников,
цветы к фотосъемкам.

Особенности открытия цветочного магазина

Выше были упомянуты некоторые особенности цветочного бизнеса. Для понимания специфики бизнеса и ключа к успеху нужно заранее понимать, с чем столкнется предприниматель. Флористика отличается:

Гибкостью. Зачастую цветы продаются с другими товарами, выступающими в роли подарков: книгами, сладостями, мягкими игрушками.
Эстетичностью. Искусство флористики дает возможность создавать произведения искусства из цветов, позволяя компании предоставлять уникальный товар на рынке.
Эмоциональный отклик. Клиенты приобретают цветы по особым поводам. Возможность отразить их чувства в букетах дает дополнительный шанс для получения постоянных клиентов.

Какое оборудование нужно для начала?

Как уже упоминалось, цветы — товар, который быстро портится. Поэтому вам необходимо заранее собрать деньги на нужное оборудование. Ведь без него просто невозможна продажа цветов. Бизнес-план должен включать в себя покупку следующих материалов:

Для начала вам понадобится холодильная камера, так как в жаркое время года важно сохранить цветы свежими.

А вот в зимние месяцы основной угрозой для товара становится холод. Поэтому нужно приобрести специальную тепловую завесу.

В магазине, полном цветов, обязательно должна быть система кондиционирования воздуха, которая поможет создать оптимальные температурные условия в любое время года.

Не забывайте о стойках, столиках для флористов и прочей, необходимой для создания букетов мебели.

Скорее всего, помимо свежесрезанных цветов, вы будете продавать и некоторые другие товары — для них также понадобится мебель, например стеллажи и полки.

Для сохранения цветов необходимы ведра, вазы, опрыскиватели и некоторые другие приспособления.

Кстати, позаботьтесь о том, чтобы в магазине было достаточное количество воды.

Вам также понадобится кассовый аппарат. Кстати, по мере развития бизнеса, когда постоянных клиентов будет все больше и больше, вам наверняка нужны будут компьютер и специальное программное обеспечение. Они облегчат процесс слежения за продажами, а также упростят работу бухгалтера.

Это список основных покупок. Остальные вещи, необходимые в работе, сможете купить уже после открытия магазина.

Такой стенд комплектуется следующим набором документов:

Книгой отзывов;
ЗоЗПП;
Правилами продажи отдельных товаров и услуг;
имеющимися у магазина цветов сертификатами и лицензиями;
информацией о цветочной лавке, включая: название магазина, прайс, информацию о форме собственности магазина и руководстве предприятия, графике работы организации.

издавать приказы о приеме и увольнении сотрудников;
вести табель учета рабочего времени;
составлять график выходов и отпусков;
заполнять журнал учета трудовых книжек;
позаботится о наличии штатного расписания.

В магазине обязательно должны быть документы, помогающие обеспечить противопожарную безопасность:

Правила ППБ (копия);
закон о пожарной безопасности №69 от 21.12.94 (копия);
инструкции по поведению персонала во время пожара;
инструкции по ППБ;

журналы инструктажей по ППБ, ТБ, ОТ и учета присвоения I группы по электробезопасности персоналу, не имеющему электротехнического образования;
журнал учета несчастных случаев на рабочем месте;
журнал учета и поверок огнетушителей.

При проверке местная санитарная служба или Роспотребнадзор может потребовать журнал учета санкнижек продавцов магазина цветов или журнал учета дезсредств и проведения генеральных уборок.

Не лишним будет обзавестись журналом учета проверок контролирующими органами. При любой проверке инспектор Роспотребнадзора, Россельхознадзора или ГПН должны расписаться в таком журнале и указать дату и цель проверки.

Особенности цветочного бизнеса: формат

Свою нишу стоит изучить изнутри, поэтому мы советуем начать с курсов флористики. Даже если в планах только управление магазинов, а флористов вы хотите нанять, обучение поможет вам узнать важные моменты хранения, ухода за растениями и закупки цветов. Это ваше первое вложение в дело, так как на обучающих курсах можно завести и полезные знакомства с поставщиками, владельцами оборудования и прочее.

Какие варианты цветочного дела можно рассмотреть:

Магазин. Как правило, совмещает склад и торговое место. Здесь важно подобрать место с хорошей проходимостью.
Франшиза. Практически такой же магазин, но требующий особой организации по правилам владельца франшизы. В условиях прописаны все параметры – от дизайна помещения до ассортимента цветов и растений. Менеджеры проекта консультируют и помогают тем, кто покупает франшизу, в том числе с освоением навыков флориста.
Интернет-магазин + склад. Не требует аренды большого помещения, можно работать и в своей квартире, если позволяет площадь. Важно наладить доставку цветов и активно продвигать сам интернет-магазин.
Мастер-флорист. Работает сам, не снимает помещение, не вкладывается в оборудование, но должен иметь надежных поставщиков растений и грамотно организовать общение с заказчиками.

Какое оборудование необходимо установить и закупить

Кроме стандартных торговых стеллажей, рабочего стола, витрин для цветов, стульев, потребуется и профессиональное оборудование – холодильные витрины, кондиционеры, способные постоянно поддерживать температуру от +5 до +8 градусов.

Собираетесь продавать цветы и растения в горшках? Тогда подумайте об ассортименте кашпо, горшочков, грунта и других аксессуаров для данной категории товаров.

Из инструментов флориста обязательно должны быть специальные ножи и плоскогубцы, секаторы, ножницы, кусачки, скобы. Также существует список расходных материалов флориста: анкор-скотч, шнур, упаковочная бумаг, тейп-лента, проволока, лента.

Для увеличения чека и расширения ассортимента закупите игрушки, небольшие сувениры, открытки.

В цветочном бизнесе есть несколько форматов работы:

Собственный магазин или цветочный павильон. Стационарная точка по продаже цветов и оформлению букетов. Павильоны, как правило, размещают в местах с большим пешим трафиком: у станций метро, остановок транспорта, на рынках, у театров или заведений общепита. Цветочный салон, флористический бутик или студия могут найти свое место в крупном ТЦ или в отдельно стоящем, не зависящем от трафика, помещении. И в павильоне, и в магазине товар (цветы) находятся и хранятся в самом помещении, и здесь же осуществляется торговля.
Покупка франшизы. Это тоже, по сути, торговля цветочной продукцией в помещении (павильоне или магазине), но организованная по правилам приобретенной франшизы. Вам не нужно беспокоиться об оформлении флористического салона, придумывать ассортимент — всё прописано в условиях франшизы, а менеджеры франшизного проекта помогут со всеми проблемами, в том числе и с обучением флористике.
Интернет-магазин или онлайн-студия. Для такого открытия интернет-магазина достаточно небольшого помещения, в котором разместится оператор интернет-магазина, даже квартиры. Здесь нужно будет организовать четкую работу с курьерскими службами — доставку цветов, а также уделять большое внимание онлайн-продвижению своего магазина (Инстаграм, Вконтакте и т.д.).
Индивидуальный мастер-флорист. Заниматься цветочным бизнесом можно и в одиночку — принимать заказы на составление цветочных композиций, букетов, на оформление помещений к торжествам и т.д. Из плюсов — нет нужды вкладывать деньги в аренду помещений, в оборудование и в оформление студии. Из минусов — придется очень четко выстраивать взаимодействие с поставщиками и заказчиками.

Что лучше выбрать: ООО или ИП?

”Мы изначально открывали ООО, потому что вообще ничего не знали, и нам посоветовали открывать ООО, – рассказывает предприниматель из Калининграда Павел Столяров. – При этом нас было четверо, и это был единственный вариант, когда можно было законно закрепить долю за каждым”.

По данным Росстата, доля ИП, занятых в сфере розничной торговли, составляет 38,4%. ООО обычно регистрируют те, кто планирует привлекать инвесторов для расширения бизнеса. Или те, кто, как Павел, организовывает бизнес совместно с партнерами.

Бывает так, что свежеиспеченный владелец магазина, не успев прийти в себя после торжественного открытия розничного магазина, получает неприятную новость.

Например, узнает, что если бы зарегистрировал ИП, а не ООО, то ему не пришлось бы платить НДФЛ и вести бухгалтерский учет. Давайте разберемся в преимуществах и недостатках ИП и ООО.

Статистика по средним и крупным городам позволяет сформировать типичный «портрет» клиента цветочного магазина: 57,9% мужчин, 42,1% — женщины, средний возраст покупателя – 35 лет, материальный достаток – средний. В соответствии с приведенной статистикой, определяется и целевая аудитория магазина – население в возрасте от 20 до 50 лет со средним уровнем дохода.

На начальном этапе следует проанализировать конкурентную среду. Это позволит оценить уровень спроса и угрозы бизнеса, разработать свои конкурентные преимущества и определиться с маркетинговой стратегией. Чтобы сформировать конкурентные преимущества и наработать свою клиентскую базу, в первые месяцы работы необходимо сделать ставку на дешевое сырье, доступные дополнительные услуги, необычную упаковку, креативные услуги, представленные именно в вашем магазине.

Цветочный бизнес сопряжен с различными рисками, которые следует учитывать при планировании:

Цветы являются скоропортящимся товаром. Во избежание убытков необходимо постоянно проводить мониторинг рынка и прогнозировать спрос;
Вероятность получения некачественного или бракованного товара. Снизить этот риск возможно при выборе надежных поставщиков и грамотном составлении договора;
Цикличность рынка цветов и эпизодичность спроса (сезонность). Полностью исключить риск не получится, но возможно сглаживать его воздействие, открывая новые сегменты бизнеса и внедряя дополнительные услуги;
Ошибки в оценке объемов реализации, что может привести к утилизации 60% всей цветочной продукции. Нивелировать этот риск возможно, если собрать статистические данные: установить на входе в магазин датчик, считающий входящих посетителей. Эти показатели и статистика продаж позволят рассчитать оптимальный объем закупок и составить недельный план. Небольшие цветочные магазины адаптируются к формату работы в течение 1-2 месяцев;
Высокий уровень конкуренции на рынке. Снизить этот риск возможно при продуманной маркетинговой стратегии цветочного магазина и достижении определенных конкурентных преимуществ;
Колебания курса валют и вероятность ужесточения таможенной политики. Снизить влияние этого риска возможно, диверсифицируя поставщиков и закупая часть товара у отечественных производителей;
Потеря места или повышение арендной платы. Поскольку выгодное расположение во многом определяет успешность бизнеса, его изменение может повлечь за собой существенные издержки. Чтобы минимизировать этот риск, следует тщательно подходить к выбору арендодателя и заключать договор долгосрочной аренды.

Зарегистрировать ИП или ООО

Выбирать организационно-правовую форму предприятия лучше, опираясь на концепцию бизнеса. Если нет задачи открыть оптовую цветочную базу или крупную сеть бутиков, будет достаточно оформить ИП. Правда, сделать это может только одно частное лицо, в отличие от ООО, которое разрешается регистрировать нескольким учредителям.

Преимущества ИП:

более простая и быстрая процедура регистрации,
отсутствие уставного капитала и учредительных документов,
только налоговая отчетность,
в случае с розничным цветочным магазином доступно больше систем налогообложения,
ниже штрафы.

Первая закупка в цветочных магазинах, как и во многих других, самая дорогая. Покупать товар для цветочного магазина удобнее на базах. Стоит учесть, что оптовики предпочитают работать с ООО и ИП на общей системе налогообложения. При оформлении заказа иногда просят выписку из реестра, чтобы подтвердить флористическую деятельность.

Можно поискать надежного местного поставщика, который справится с основной задачей — в срок поставлять качественный и свежий товар. Тем, кто открывает магазин цветов на периферии, лучше присмотреться к оптовикам из Москвы и Санкт-Петербурга. Цветы на оптовые базы сейчас в основном поставляют из Белоруссии и Казахстана. При этом в Белоруссию они приезжают из других стран.

🎯 Лайфхак
Если найти контакты фермеров, то получится заказывать товар напрямую. Это позволит сэкономить на закупке. Но есть дополнительные риски: нельзя проверить качество товара, поставщик может сорвать сроки.

Персонал для магазина цветов: флористы и продавцы

Перед тем, как открыть салон цветов, потребуется обзавестись помощниками. Это два продавца (работающих посменно), флорист и администратор (функции последнего вы можете на первых порах выполнять сами). При отборе кадров помните о двух правилах.

Не рыночный формат. Не берите в штат цветочниц, которые раньше торговали на улице. Вкус у таких работниц портится и вместо букетов они предлагают клиентам «веники».
Верьте глазам своим. Грамоты, сертификаты и дипломы флористов — это хорошо. Но они не заменят опыта составления букетов, элементарного вкуса и знания приемов реанимации увядших бутонов.